Hänga kött hemma

Hängmöra kött själv Matlagning och metoder. Mikael är extremt noga med hygienen, temperaturen, luftfuktigheten och vågar därför hänga köttet längre än de sedvanliga dygnsgraderna . Under mörningen förlorar köttet vätska som dunstar vilket .

Just nu är det lammstek som gäller, minns att han även . Desto lägre temperaturen är desto längre kan köttet möras utan att. Att få till ett mört kött är en lång process som börjar redan med att utfodringen av djuret. Det är bra med en extra kyl där det bara dessa köttdelar hänger.

Bra hygien är viktigast, då blir det färre bakterier på köttet och kropparna, som därmed kan hänga längre, vilket ger godare smak och mörare . Och eftersom djuren är så omfångsrika ger de också otaliga köttdetaljer och styckningsmöjligheter, vilket gör det till många kockar och hemmamatlagares . Mörning gör så att köttet blir mört, det vill säga mer lättskuret och mindre segt. Smakar man på kött från ett nyligen fällt vilt, upptäcker man att det smakar väldigt lite och helt annorlunda än kött som fått hänga en tid. Hej alla skulle vilja veta om man kan möra vidare en köpt kött produkt från ex livs affär om. Ska man hänga kött hemma bör man ha en stor bit. Jag har egentligen inga problem att hänga kött men ibland är det bökigt.

I mognadsrummet hänger lika många för att under två–tre månader. Viltkött är magert kött, så det räcker med 26–gram salt per kilo kött.

Jag har besökt slakterier och frågat deKan ni göra så här, kan ni hänga köttet så här och fått svaret att det går inte. Det varierar krftigt hur länge jag låter köttet hänga allt från ca dygnsgrader upp till ca dygnsgrader . Står du där med en bit kött, gästerna kommer om några timmar och du har en. Sannolikheten är alltså stor att det finns en kiwi hemma och med tanke . Att kött ska möras för att smaka bra vid tillagning är ingen nyhet, här kommer en.

Kg så rådjur och normalstora vildsvin är inga problem att hänga upp! Till att börja med behövs en lämplig plats att hänga viltet på. På detta sätt minskas risken att förorena köttet med smuts och hår från pälsen.

Naturligtvis ska man hänga köttet under taket så att förbipasserande hundar inte . Vakuumpackare för större mängder kött har haft ett orimligt högt pris, men nu har det kommit mellanprisvarianter avsedda för hemmaköken.

Comments have been closed/disabled for this content.