I många recept rekommenderas högre ugnstemperatur för stekning av kött. Med lägre temperatur blir köttet jämnare genomstekt, men det tar lite längre tid. Ugnstemperaturen är viktig vid all matlagning inklusive bakning.
I hög temperatur däremot kan innertemperaturen stiga tre till fyra grader efter att du tagit ut köttet. Du kan också tillaga köttet på hög temperatur, 200°C och över. Det passar bäst för små detaljer.
Köttermometer och stektermometer är samma sak.
Likaså är innertemperatur och stektemperatur samma sak. Förväxla inte med ugnstemperatur som inte är . Lagom ugnstemperatur brukar vara mellan 125°C och 175°C. Ju större köttbit, desto mer fortsätter temperaturen att stiga.
Om du har tagit ur en stor stek ur ugnen vid 58°C ugnstemperatur och sedan lindar . Jag vill veta gräddningstemperatur och tider när man använder varmluftsugn. I alla recept anges tid och temperatur enbart för . Låga temperaturer, under 90°, ger . Stektid och stektemperatur är det svåra med fiskstekning och kräver erfarenhet.
Stektiden varierar mycket beroende på fisksort, tjocklek och ugnstemperatur som . Den del som står under vatten blir kokt och ytan kan bli bränd vid högre ugnstemperaturer. Hur gör man då när man tex ska baka bröd som kräver 275°C och när man . Hej, Jag har precis införskaffat mig en ugnstermometer och. Stek till rätt innertemperatur.
Låt köttet vila ca min innan du skär upp det . Receptet kommer från Familjens hälsokokbok.
Comments have been closed/disabled for this content.